グルメの王様

グルメ情報ブログ

ホワイトアスパラガスのピクルス|極うま、簡単、美しい、肴/あてを時短で作る!

f:id:GourmetKing:20200606115317j:plain

これから梅雨時期になりジメジメ蒸し蒸しの日には、涼しい部屋でビールをプハーッてのがいいですよね。

そこで本日は、「何これ〜、メッチャ美味いやん」となる肴/あてをご紹介します。

 

ホワイトアスパラガスのピクルス

オイルサーディン+レモンレリッシュ和え

 

用意するものは三つ

 

1.  ホワイトアスパラガスのピクルス 

f:id:GourmetKing:20200606124908j:plain

モンマルシェさん自信作「ホワイトアスパラガスのピクルス」がお勧め。

 

なぜモンマルシェ製品がお勧めか?
1. 酢に漬け込む前に絶妙加減で下茹でしてあります。
a.  この処理をしないとアスパラガスに含まれるタンパク質が瓶内で変化してしまい、酢漬けにした食感や味の変化が起きてしまいます。
b.  茹で時間は、素人にはなかなか真似できない加減で仕上げています。
  
2. 国内産のアスパラガスにこだわっています。
アスパラガスは繊維質のある野菜で、安い輸入物は口に繊維の食感が残ってしまいおいしさが半減します。
 
3. 全長20cmの個体にこだわり、上から10cmの部分のみを使用しています。
  

2.  ゴルゴサーディンかオイルシャアディン

f:id:GourmetKing:20200606124928j:plain

なぜはごろも製品がお勧めか?

1. はごろもさん、面白すぎ!

スーパーでゴルゴパックとシャアパック見つけた時、手に取ってジーっと見てニヤニヤしてました。周りから見たらおっさんが缶詰見てニヤニヤしているの気持ち悪かったと思う。何回見ても笑える 🤣  🤣  🤣

 

2. 大きくて食べ応えがある

崩して使うも良し、丸のまま使うも良し。

冒頭の写真の様に盛り付ける時は、缶から出したサーディンを焼いてから盛り付けてみて下さい。

風味が増してホワイトアスパラガス、ピクルスとの相性がさらに良くなります。

 

3.  レモンレリッシュ

f:id:GourmetKing:20200606124919j:plain

こちらもモンマルシェさんのレモンレリッシュがお勧め

リッシュは、英語で relish で果物や野菜とスパイスから作る濃厚なソースのことです。従って、数え切れないほどの組み合わせが存在し個性豊かなレリッシュがあります。

1. 品質管理された愛媛県岩城島の国産レモンを使用

読者の皆さんは、日本で流通しているレモンの何パーセントが輸入物かご存知ですか?

 

99.9% が輸入レモンです。

 

輸入レモンは輸送時の腐敗を防ぐために農薬がたんまり使われています。

おー、怖いですね!

モンマルシェさん使用の岩城島産のレモンは防腐剤やワックスは一切使用していません。青いレモンと呼ばれ、なんと皮まで食べられるんです。

f:id:GourmetKing:20200606134524j:plain

レモンの香りを最大限に活かすために、このレモンレリッシュ製品には、皮も使用しています。安全食品と風味へのこだわりが素晴らしい。

 
2. その他に、刻みタマネギ、オリーブオイル、砂糖、食塩、白胡椒などをブレンドし風味と食感を最大限に引き上げいています。
 
最後に、このレモンレリッシュは、他の食品への応用が利きます。
いくつかご紹介しますね。
 
唐揚げ + レモンレリッシュ

f:id:GourmetKing:20200606135434j:plain

唐揚げにレモンをかける派でしたら、この組み合わせは間違いありません。

 
焼魚  + レモンレリッシュ

f:id:GourmetKing:20200606135428j:plain

焼魚にポン酢をかける派でしたら、レモンレリッシュとお好みで醤油でどうぞ。
 
 
オイルサーディンをスモークサーモンに変更

f:id:GourmetKing:20200606162036j:plain

ホワイトアスパラガスピクルスの酸味とサーモンのスモーク味を同時に口に含んでみて下さい。色合いもよいし私のお気に入りの一品です。
 
カプレーゼ + レモンレリッシュ

f:id:GourmetKing:20200606143103j:plain

定番のトマト+アボカド+モッツアレラのカプレーゼですが、バジル系のソースに飽きた方は代わりにレモンレリッシュをかけて召し上がれ!
 
タルタルソース + レモンレリッシュ

f:id:GourmetKing:20200606135416j:plain

タルタルソースを作る時にレモン汁を入れますが、代わりにレモンレリッシュを入れてみて下さい。レモンが香りが引き立ち、刻みタマネギの食感と相まってワンランク上のタルタルソースができます。
 
 

f:id:GourmetKing:20200606140659j:plainモンマルシェ

ホワイトアスパラガス、ピクルス     レモンレリッシュ

 

gourmetking